Um passo atrás, desistir jamais!

Completamos quatro anos de história.

Primeiro, foi um desafio, uma necessidade um recomeço. De ambulantes nos bairros da Liberdade, República e Zona Norte de SP, nossa caminhada foi e continua sendo de grão em grão. Sem investimentos, vamos galgando de pouco a pouco.  Sabemos que pode demorar um pouco mais e que o percurso se torna longo, mas temos a certeza que o que produzimos é diferente de tudo. Não somos nós que bradamos tal qualidade, é quem experimenta. 

Em quatro anos, somamos mais de 78 mil empanadas produzidas e distribuídas para clientes particulares, cafés, bistrôs e empórios. Gente que se fideliza pela qualidade, o sabor e, sobretudo, pela amizade!

Com isto, surgiu a necessidade de tornar aquilo que até então era informal em algo formal. Onde morávamos em SP/SP, não podíamos ter CNPJ inscrito na atividade que tínhamos que nos encaixar. 

Fizemos muitas pesquisas e vimos que este passo exigia de nós um investimento do qual não tínhamos. Este foi um dos motivos que nos levaram para Ilhabela.

Tivemos a experiência de ter nossa loja na Ilha e foi extraordinária a aproximação com diferentes públicos que chegavam diariamente a passeio e procuravam sabores novos. A aceitação do público foi muito positiva, mas descobrimos e vivemos durante 01 ano a sazonalidade do lugar e sem investimentos resolvemos fechar a loja, e dar continuidade somente na fabricação.

Após este novo direcionamento, abrimos a oportunidade de conquistar dois novos clientes na região do litoral norte e com isto outros desafios estão sendo vivenciados.

Outro tipo de mercado, do qual não temos vivência e experiência, estamos aprimorando. Aonde se ensina isto? 

Com o fechamento da loja, sabíamos que o tempo de Ilhabela iria acabar e este tempo chegou. Desde sempre, tínhamos a coerência de que não faria mais sentido manter somente a fabricação aqui. 

O lado da segurança, tranquilidade, natureza ficou em segundo plano. 

E desde sempre caminhamos com a certeza de que em determinado momento enfrentaríamos o desafio de estruturar uma nova cozinha, seja onde fosse.

Porque a necessidade de estruturar uma cozinha? Um ambiente exclusivo para a fabricação?

Em primeiro lugar colocamos a nossa responsabilidade e respeito perante terceiros, isto é genuíno, de nossa conduta. Em segundo lugar vem a "legalidade" e as exigências que temos que cumprir perante ANVISA e outros órgãos.

A partir do momento que tenho um CNPJ com atividade de fabricação de alimentos, automaticamente passamos por um processo de aprovação para ter o alvará de "funcionamento", além de periodicamente ter que comprovar todo o processo de manipulação de alimentos, entre tantas outras questões que envolvem o universo da alimentação.

Um exemplo frequente de nosso trabalho, por exemplo, é quando recebemos a vigilância sanitária, onde os agentes possuem um "guia" e vão gradativamente conferindo item por item, se está de acordo ou não. Desde ventilação do ambiente, se a janela possui tela, se a instalação do gás está ok (também recebemos bombeiros), se o freezer está na temperatura ideal, se a guarda dos alimentos congelados ou não está ok, se a área de pia e fogão está azulejada dentro da área correta e por aí vai...

Assim, quer queira ou não,  um investimento tem que haver, para atender todas as normas e procedimentos. 

Seguramos o máximo que podíamos nossa produção aqui em Ilhabela, sempre em busca da oportunidade de se fazer um caixa para poder enfrentar uma nova estruturação, mas não conseguimos chegar nisto. Mês a mês seguimos uma busca, mas não alcançamos o êxito.

Chegou o momento de dar um passo para trás, mas desistir jamais!

Até hoje, sustentamos dois espaços aqui em Ilhabela (cozinha e moradia) e há meses já havíamos reconhecido que teríamos que voltar a semelhança da nossa estrutura que tínhamos em SP/SP, quando começamos, com a diferença de que hoje temos que seguir na formalidade, ou seja, estamos caminhando para encontrar um imóvel que nos ofereça o espaço da moradia e o espaço da cozinha. 

Com isto, vamos conseguir reduzir muito nossos custos, de locação, de combustível, de água, luz e nosso tempo será maior. 

Temos vontade de retornar para SP/SP, mas ainda não é o tempo favorável. 

Nossas oportunidades neste momento estão aqui. 

Precisamos de um caixa para fazer esta mudança, caso contrário não teremos como seguir adiante com nosso trabalho, uma realidade diária que se apresenta secamente.

E aqui estamos! Esta é a forma que encontramos para levantar o valor que vamos necessitar. 

Nossa história não pode parar por aqui.

Nossas empanadas, nosso chimichurri, nosso alfajor não pode parar de ser produzido.                

Nossa única certeza é que fazemos com afeto, e provocamos sensações de felicidade a cada pessoa que consome um alimento feito por nossas mãos. Estamos vendo isto há 04 anos. Nosso desejo é que isto siga por muitos e muitos anos ainda.

Por fim...

Fizemos vários pacotes de recompensas.

Temos a certeza que vocês irão se deliciar e essa ação irá proporcionar momentos bem prazerosos deste lado aí.  

Agradecemos muito por toda esta leitura. 

Vivemos 100% nossa produção e você fará parte de nossa história.

Karem e Katia