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Pesquisar e abrir restaurante modelo de comida Marajoara
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Olá.

Me chamo Otto Vaneta e sou escritor, chef e historiador culinário.

Há mais de dez anos me dedico a estudar a culinária da região Marajoara, do norte do Brasil, em plena floresta amazônica.

A culinária Marajoara se destaca pelo uso de ingredientes frescos, grande parte deles oriundos dos rios da região, como peixes de água doce, frutas e legumes orgânicos e regionais e diversos outros de origem indígena.

Também me dedico a estudar sobre a fusion food, ou seja, como podemos agregar a riqueza da culinária Marajoara com cozinhas de outras influências, com a japonesa, a clássica francesa e a americana. Grandes exemplos são menus desgustação onde preparei pratos como Raia (de água doce) grelhada com aligotrolinho primavera de creme de caamrão salgado; tempurá de siri; ravíoli de massa de açaí com creme de castanha do Pará; Mil folhas de Cumaru (baunilha da Amazônia), entre outros. 

Sou um cozinheiro proativo e autodidata com domínio de diversas gastronomias e mais de dez anos de experiência no ramo, tendo atuado como chefe executivo e chef privado para diversos restaurantes e eventos. 

Como pesquisador, na área literária, possuo livro publicado “Brazilian Amazon Cookbook: the simple tastes from Marajoara culture of the northern Brazil”, onde reúno receitas de minha autoria e histórias da região marajoara da Amazônia Brasileira, sendo esse livro premiado no concurso World Gourmand Award de 2019.

Sou também administrador e autor do Blog Culinário que tem como objetivo divulgar receitas e a cultura da região marajoara da Amazônia Brasileira: http://braziliancuisine.wordpress.com/. No mesmo Blog, realizo publicações de eventos e da minha atuação como Chef Executivo. 

Preciso de apoio de quem puder ajudar para terminar minhas pesquisas sobre culinária Marajoara, ao final das quais pretendo lançar meu segundo livro de receitas, dessa vez em português e também abrir um restaurante temático fora de Belém, com o objetivo de divulgar essa culinária Brasil afora.

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Meu projeto envolve várias etapas:

- Finalizar a pesquisa sobre a culinária da região Marajoara e regiões de influência dessa culinária;

- Lançar um livro, virtual e físico, com receitas da região e ingredientes da região;

- Prospectar um local ideal para abrir um restaurante modelo e experimental, tendo como base a culinária marajoara;

- Abrir o restaruante.
Com o valor arrecadado, pretendo terminar as minhas pesquisas sobre ingredientes e propriamente receitas da região Marajoara, viajando para as regiões que ainda não explorei e buscando o melhor de cada uma delas em termos de cozinha autêntica. Pretendo ainda, ampliar minhas pesquisas para o Estado do Amazonas, em regiões que tem influência da culinária Marajoara e, assim, verificar esses contrastes.

De início, ao final das pesquisas, quero punlicar um segundo livro de receitas da região Marajoara, dessa vez em português, em vendas online e ainda impresso, onde terei custos com formatação, confecção da capa, correção e publicação.

Ao final, quero prospectar locais para poder abrir um restaruante modelo e experimental, onde possa, por meio de menus especiais e de degustação, levar a experiência gastronômica marajoara para o Brasil afora.

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